Tradition mit einem Hauch von Modernität
Steinpilze | Schalotten | sonnengetrocknete Tomaten | Trüffelöl | Eigelb | Schnittlauch | Haselnüsse
Hering | karamellisierte Zwiebel | Cranberries | Leinöl | Dill
Gebratene Putenleber | Apfelchutney | Petersilie und Vanillepüree
Kartoffelpuffer | geräucherte Forelle | saure Sahne | Forellenkaviar
Graupen | gebratene Rippchen | getrocknete Pilze | Speck
drei Arten von Fleischbrühe | Schweinefleischknödel | Liebstöckelöl
Schweinekotelett | gebratenes Kraut | Kartoffelpüree | Dill
Wirsingkohl | Kalbfleisch | Jasminreis | Tomatensauce
Sous-vide-Ente | gebratene Kartoffelknödel | glasierte Möhren | Kürbis mit Orange | Demi-Glace-Sauce
Kabeljaufilet | Gemüse der Saison | Chips | Petersiliensalsa
gerösteter Blumenkohl | Süßkartoffelpüree | Kichererbsen | geräucherte Paprika | Petersiliensalsa
Zartbitterschokolade | Vanilleeis | Schlagsahne
Mürbeteigblätterteig | Vanillecreme | Himbeeren
Sahneeis | heißes Moussepüree
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